Questão de Saúde

Os elementos nutricionais contidos no leite, sobretudo proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais, transformam-no em um excelente substrato para o crescimento de microrganismos. Considerando-se essa possível transformação em um risco para qualidade do leite, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE: Por esse motivo, o leite deve ser obtido com ______________ higiene e mantido em __________ temperatura, desde a ordenha até a ocasião de seu beneficiamento, visando a garantir as características físicas, químicas e nutricionais do produto final.