Questão de Saúde

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Saúde
CPCON/UEPB
2025
Média

Enunciado

A segurança microbiológica dos alimentos é fundamental para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Sobre os patógenos de importância em microbiologia de alimentos, é CORRET O aﬁrmar que:

Escolha uma alternativa

A. Staphylococcus aureus pode causar intoxicação alimentar devido à produção de enterotoxinas resistentes ao calor, mesmo após o cozimento do alimento.B. Clostridium botulinum é um microrganismo aeróbico estrito que produz toxinas termolábeis responsáveis pelo botulismo.C. Escherichia coli enterotoxigênica (ETEC) é um dos principais agentes responsáveis por infecções hospitalares e está associada a casos graves de meningite neonatal.D. Salmonella spp. sobrevive apenas em alimentos de origem animal, como carnes e ovos, não sendo encontrada em vegetais crus.E. Lactobacillus A fermentação lática realizada por em alimentos fermentados, como iogurtes e queijos, contribui para o crescimento de patógenos e o aumento do risco de contaminação microbiana.

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