Questão de Saúde

O termo “biodisponibilidade” começou a ser amplamente utilizado na área da nutrição a partir da década de 1980, quando se reconheceu que a simples presença de um nutriente na alimentação ou dieta não garantia sua utilização eficaz pelo organismo. Embora não exista uma definição unificada, há consenso de que esse conceito se refere à fração de um nutriente ingerido que se torna disponível para desempenhar funções biológicas ou ser armazenado nos tecidos corporais. A biodisponibilidade é influenciada por vários fatores, incluindo interações entre nutrientes. No caso do ferro, são exemplos de nutrientes que reduzem e aumentam sua absorção, respectivamente: