Questão de Saúde Pública

Leia com atenção e escolha uma alternativa. A correção aparece depois da sua resposta.

Saúde Pública
UFPI/COPESE
2019
Média

Enunciado

De acordo com o RI ISPOA (BRASIL, 2017), no Art. 9º, entende-se por produto ou derivado o produto ou a matéria-prima de origem animal. No mesmo decreto estão estabelecidos e adotados alguns conceitos importantes para o controle de qualidade. Nas questões descritas como a, b, c, d, e, todas estão corretas, excetuando a questão:

Escolha uma alternativa

A. Análise de autocontrole é a análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.B. Análise fiscal corresponde a análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária - SUASA ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.C. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.D. Boas Práticas de Fabricação (BPF) estabelece condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.E. Desinfecção é o procedimento cuja eliminação de agentes infecciosos ocorre apenas por meio de agentes químicos e por higienização entende-se o procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas, limpeza e sanitização.

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