Questão de Testes Anteriores

Em relação aos fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados à sobrevivência e à multiplicação de microrganismos nos alimentos, analise as assertivas abaixo: 1. Atividade de água (Aa) e umidade relativa do ar são fatores intrínsecos e extrínsecos,respectivamente. 2. Fungos e leveduras desenvolvem-se em alimentos com atividade de água mais reduzida, ao contrário das bactérias. 3. Microrganismos halofílicos são resistentes a ambientes com elevada concentração salina. 4. PH é um fator extrínseco do alimento que interfere na sobrevivência e multiplicação de microrganismos. Quais estão INCORRETAS?