Questão de Testes Anteriores

Os alimentos são passíveis de sofrem contaminação por diferentes agentes etiológicos, podendo levar a doenças acarretadas pela ação de microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Como medidas de profiláticas pode-se mencionaras Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), que são considerados programas de controle de qualidade de alimentos. Considerando as BPF e os PPHO, analise as assertivas abaixo: 1. BPF são procedimentos necessários empregados para resultar na produção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos,estabelecendo os requisitos gerais e essenciais para a elaboração de alimentos elaborados / industrializados para o consumo; 2. PPHO objetiva evitar a contaminação direta ou cruzada ou a adulteração dos produtos por meio das superfícies dos equipamentos, utensílios, instrumentos de processo e manipuladores de alimentos; 3. PPHO consiste em instruções organizacionais para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, incluindo a elaboração, transporte e armazenamento. Considerando as assertivas, estão corretas as informações encontradas em: