Questão de Testes Anteriores

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Testes Anteriores
AMEOSC
2018
Média

Enunciado

A presença de coliformes nos alimentos é de grande importância para a indicação de contaminação durante o processo de fabricação ou mesmo pós-processamento. Assinale a alternativa correta em relação à análise de coliformes totais e fecais:

Escolha uma alternativa

A. Para a confirmação de coliformes fecais, utiliza-se o caldo EC (Escherichia coli), pelo fato de serem definidos como coliformes capazes de fermentar a lactose, com produção de gás, no período de 48 horas, a 45,5ºC.B. O teste detecção de coliformes fecais em ágar Schirmer segue os padrões estabelecidos pelo Ministério da Agricultura para análise de alimentos de origem animal, segundo instrução normativa número 62, de 26 de Agosto de 2004, para análise de coliformes em métodos gerais.C. O sistema Petrifilm EC é uma alternativa precisa de detecção de coliformes totais e fecais, porém necessita de um tempo mais longo que testes em ágar Schirmer.D. O meio de detecção de coliformes totais e fecais em meio VRBA (ágar vermelho violeta bilelactose) é menos manipulado e seu resultado sai mais rápido do que a por Petrifilm EC, agilizando o processo.

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