Questão de Testes Anteriores

Para garantir as condições higiênicos sanitárias dos alimentos preparados e evitar as doenças transmitidas pelos alimentos são necessárias as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF). Analise as seguintes afirmativas sobre BPF. 1. A área de preparação dos alimentos deve ser higienizada quantas vezes for necessário e, imediatamente, após o termino do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causadas por saneantes e pela suspensão de partículas. Os desodorizantes em quaisquer formas somente poderão ser utilizados no termino do trabalho. 2. As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos a inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primarias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar integras, e as temperaturas de conservação devem ser verificadas nas etapas de recepção e de armazenamento. 3. Deve ser feito a calibração periódica dos instrumentos ou equipamentos de medição, mantendo o registro da realização dessas operações. Sendo necessário também a realização da manutenção periódica dos equipamentos e utensílios. É correto afirmar que: