Questão de Testes Anteriores

Avalie as afirmativas a seguir, em relação ao planejamento físico-funcional do serviço de alimentação. 1. O objetivo do planejamento físico-funcional é garantir instalações adequadas e funcionais, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. 2. Envolve a configuração geométrica da cozinha, a determinação do sistema de distribuição de refeição e o número de comensais. 3. O planejamento físico-funcional do serviço de alimentação não garante a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene. Das afirmativas acima, apenas: