Questão de Testes Anteriores

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UNILAVRAS
2018
Média

Enunciado

São atribuições do nutricionista orientar, divulgar e recomendar os cuidados necessários ao preparo e à conservação dos alimentos, sendo correto afirmar que

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A. o Manual de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos (MBP) é um documento formal da unidade de alimentação e nutrição elaborado pelo nutricionista e no qual estão descritos os procedimentos para as diferentes etapas de produção de alimentos e refeições.B. os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) estabelecem instruções para a realização de operações de aquisição de gêneros alimentícios, fichas técnicas de preparo e relação de custos diretos e indiretos na produção de alimentos e preparações.C. as Boas Práticas para Serviços de Alimentação são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores para evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos deteriorantes que alteram o sabor e o odor dos alimentos.D. a maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por fungos e bactérias que entram em contato com o alimento durante sua manipulação e preparo.

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