Questão de Saúde Pública

No ambiente de produção de refeições, o pré-preparo dos alimentos desempenha papel estratégico na padronização das características físicas dos alimentos e na prevenção de riscos sanitários. Considerando os métodos de pré-preparo utilizados para reduzir o tamanho das partículas alimentares, assinale a alternativa correta: