Questão de Saúde Pública

Leia o enunciado abaixo, e assinale a alternativa correta, considerando o termo responsável para completar a lacuna: _________ é uma técnica de conservação de alimentos que envolve a exposição dos alimentos à fumaça proveniente da queima de madeira ou outros materiais, com o objetivo de desidratar, dar sabor e prolongar a durabilidade do produto. O processo de conservar alimentos através da exposição à fumaça é chamado de: