Questão de Saúde Pública

As micotoxinas são substâncias químicas tóxicas resultantes do metabolismo secundário de fungos, com potencial toxicidade à saúde humana. Especificamente, as micotoxinas produzidas pelas cepas de fungos do gênero Aspergillus, que se desenvolvem naturalmente em produtos alimentícios, como amendoim, milho, feijão, arroz e trigo, e se caracterizam por elevada toxicidade, estão relacionadas a fatores envolvidos na etiologia do câncer hepático no homem. Essa descrição diz respeito à micotoxina