Questão de Saúde Pública

Leia com atenção e escolha uma alternativa. A correção aparece depois da sua resposta.

Saúde Pública
PRÓ-MUNICÍPIO
2018
Média

Enunciado

Em se tratando de hospitais, onde o fornecimento de alimentos destina-se ao preparo de dietas especializadas que visam à recuperação e tratamento dos pacientes, uma vez que os alimentos são direcionados a pessoas enfermas cuja imunidade pode estar debilitada, a responsabilidade com a inocuidade e segurança dos alimentos é maior ainda, podendo um surto de toxi-infecção alimentar em ambiente hospitalar trazer consequências desastrosas e agregar riscos de morte aos pacientes. Os surtos de toxi-infecções alimentares são causados principalmente pelos manipuladores de alimentos, pois são considerados os principais veiculadores de microorganismos patogênicos, quando procedem de técnicas incorretas durante a preparação dos alimentos. Diante do exposto, marque a alternativa correta:

Escolha uma alternativa

A. DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microorganismos patogênicos, substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham em sua constituição substâncias naturalmente tóxicas;B. As BPFs (Boas Práticas de Fabricação) são todas as operações necessárias para realização de uma tarefa de forma adequada. É uma das principais ferramentas de controle e gestão de processos;C. Os POPs (Procedimentos Operacionais Padrões) são um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com os regulamentos técnicos;D. O controle de qualidade não é importante quando se possui uma equipe bem treinada e orientada a fim de evitar as contaminações.

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