Questão de Saúde Pública

APPCC é a sigla em português para o sistema Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), desenvolvido especificamente para aumentar a qualidade da gestão da segurança alimentar em ambientes que trabalham com produtos alimentícios que serão oferecidos à população. Sobre os conceitos do sistema APPCC, julgue os itens abaixo marcando o INCORRETO: