Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
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- Fundação Getulio Vargas FGV
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A higiene pessoal dos manipuladores é essencial para evitar a contaminação dos alimentos. Sobre os hábitos de higiene assinale a afirmativa incorreta.
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Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) oferece almoço para 100 comensais e, às quartas-feiras, serve salada com beterraba crua. Considerando o per capita líquido da beterraba de 100 g e o fator de correção de 1,5, indique a quantidade de beterraba a ser adquirida pela UAN para um almoço de quarta-feira.
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Assinale a opção que indica corretamente uma conduta nutricional a ser adotada em indivíduos com doença do refluxo gastroesofágico.
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A conservação dos alimentos tem por objetivo controlar os processos naturais de deterioração, mantendo sua qualidade, segurança e valor nutritivo. Assinale a opção que apresenta um método de conservação por tratamento térmico.
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Quais dos seguintes compostos é um precursor na biossíntese do colesterol. Marque a alternativa correta:
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Após a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições que não favoreçam a multiplicação bacteriana. Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, assinale a opção que indica a temperatura e o tempo adequados para conservação aquente desses alimentos.
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Em muitas situações, torna-se um desafio associar os princípios da educação alimentar e nutricional (EAN) com uma situação prática da realidade. Assinale a opção que não representa uma experiência típica de EAN.
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Hemoglobina marque a alternativa correta:
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As verduras e legumes podem ser classificados de acordo com aparte comestível da planta. Dentro dessa classificação, assinale a opção que indica corretamente a hortaliça classificada como bulbo.
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A biossíntese do ácido glicurônico requer? Marque a alternativa correta:
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Em relação às proteínas, analise as afirmativas a seguir. 1. As proteínas são constituídas por aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas. 2. Apenas 20 aminoácidos constituem os alimentos, sendo a serina um exemplo de aminoácido essencial. 3. De acordo com a classificação biológica, a actina é uma proteína contrátil e a hemoglobina é uma proteína de transporte. Está correto o que se afirma em
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- CEV/URCA
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Qual das afirmações sobre o RNA mensageiro está incorreta:
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