Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
202.370 questões disponíveis
- Testes Anteriores
- IDECAN
- 2019
- Média
A forma de introdução dos alimentos na dieta do lactente deve ser:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
Para preparo de 150Kg de carré suíno no Restaurante Universitário da UFF, o cozinheiro precisa realizar o descongelamento desse item, conforme estabelecido pelo nutricionista da unidade. A forma de descongelamento adequado, para se evitar o desenvolvimento microbiano nesse carré, deve ser:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- FEMA
- 2019
- Média
Os alimentos pré-preparados e preparados que forem armazenados sob refrigeração ou congelados devem ser identificados com no mínimo as seguintes informações:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- QUADRIX
- 2019
- Média
No que se refere à higienização das mãos e dos braços de pessoas que manipulam alimentos, assinale a alternativa correta.
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
O termo psicrófilo é reservado para microrganismos que se desenvolvem entre 0 e 20ºC, com temperaturas ótimas entre 10 e 15ºC. Mas são os psicrotróficos que causam a deterioração de produtos cárneos e vegetais entre:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- FEMA
- 2019
- Média
Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a qual temperatura?
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- QUADRIX
- 2019
- Média
Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- IDECAN
- 2019
- Média
Sabendo-se que, na reposta metabólica à agressão orgânica, o papel do sistema imunológico através, principalmente, do macrófago estimulado e das citocinas, por ele secretadas e também por outras células componentes desse sistema,assinale a alternativa incorreta:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- FUNDATEC
- 2019
- Média
O volume sanguíneo no final da gestação aumenta cerca de 50%, resultando em:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
Para conservação de frutas que estavam prestes a sofrer deterioração na câmara de refrigeração do setor de nutrição e dietética do Restaurante Universitário da UFF, o nutricionista optou por colocar compotas de frutas diversas como sobremesa no almoço da UAN. A técnica de elaboração de compotas de frutas tem como objetivo:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- IDECAN
- 2019
- Média
Todas as pessoas que preparam alimentos ou refeições devem lavar as mãos sempre que:
Responder questão de Testes Anteriores- Testes Anteriores
- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
A contaminação por agentes patogênicos pode ocorrer em qualquer das fases de destinação dos produtos ao consumo ou fazer parte da matéria prima, por ter sido adquirida durante o período de criação dos animais, tal como ocorre, por exemplo, com o(a):
Responder questão de Testes Anteriores