Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
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- EPBAZI
- 2019
- Média
Frutas, verduras e legumes apresentam, devido as etapas da cadeia produtiva de colheita,transporte e armazenamento, microbiota superficial na qual deve ser eliminada submetendo-se estes alimentos submersos por 15 minutos em uma solução que tem como princípio ativo:
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- FUNCERN
- 2019
- Média
Uma das ações do VIGIDESASTRES é
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- FUNCERN
- 2019
- Média
No que diz respeito aos alimentos submetidos a cocção, é correto afirmar:
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- EPBAZI
- 2019
- Média
Ao manipular alimentos deve-se ter o cuidado de higienizar as mãos corretamente para fins de eliminar ou reduzir a contaminação microbiana presente na pele evitando-se assim intoxicações alimentares. O procedimento de higienização das mãos é mais efetivo utilizando-se:
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- FUNCERN
- 2019
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São consideradas circunstâncias atenuantes e agravantes, respectivamente,
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica. Sobre o assunto, não é possível afirmar que:
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- IESES
- 2019
- Média
Quanto às técnicas de preparo de alimentos é correto afirmar que: 1. O tempo de cozimento de um prato depende da temperatura inicial dos alimentos utilizados. Alimentos à temperatura ambiente, frescos ou enlatados, cozinham bem mais rápido que os gelados. 2. Altura dos alimentos no forno: as áreas mais próximas à fonte de energia cozinham mais depressa. 3. Vidro Refratário pode ser usado para cozimento e aquecimento em micro-ondas, desde que não possua filetes ou desenhos metálicos. 4. Para uma receita dar certo é preciso respeitar a quantidade certa de ingredientes. Quanto mais corretamente você medir os ingredientes utilizados numa receita, melhor será o seu resultado. Em nossas receitas, as quantidades são dadas em medidas caseiras: xícara de chá, colher de sopa,colher de chá. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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- EPBAZI
- 2019
- Média
Em uma cozinha institucional é muito comum gerar lixo orgânico e inorgânico. O lixo orgânico gerado em uma cozinha é composto pelo restos de alimentos e o inorgânico é geralmente composto por:
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- FUNCERN
- 2019
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Uma das competências das Secretarias Municipais de Saúde – SMS – para o controle e a vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, é:
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- FUNCERN
- 2019
- Média
Durante uma inspeção de rotina em um estabelecimento, constatou-se um caso de infração, tendo em vista a legislação sanitária vigente. Instaurado um processo administrativo sanitário para a imposição da pena e a sua graduação, a autoridade sanitária levará em conta
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
A degradação ambiental vem afetando os ecossistemas e provocando o desequilíbrio de várias formas de vida que integram a diversidade natural e, consequentemente, produzindo riscos e agravos à saúde coletiva. (Souza e Andrade, 2014) Analise as afirmativas abaixo relacionadas à Saúde Pública e meio ambiente: 1. O conceito de saneamento básico compreende os sistemas de abastecimento de água e esgotamento sanitário, a coleta e disposição de resíduos sólidos, mas não inclui a drenagem urbana e o controle de vetores. 2. A Saúde e o desenvolvimento estão intimamente relacionados, pois tanto um desenvolvimento insuficiente pode conduzir à pobreza, como um desenvolvimento inadequado pode levar a um consumo excessivo, que, associados a uma população mundial em expansão, podem resultar em sérios problemas para a Saúde relacionados ao Meio Ambiente, tanto nos países em desenvolvimento como nos desenvolvido. Após a análise das afirmativas, pode-se afirmar que:
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- IESES
- 2019
- Média
Sobre a conservação de alimentos é correto afirmar que: 1. Forre as prateleiras da geladeira com plásticos ou toalhas, pois isso aumenta a circulação do ar frio, promovendo o bom o funcionamento do aparelho. 2. As prateleiras mais altas da geladeira são as mais frias. É nelas que devem ser guardados alimentos como carnes, leite e derivados. 3. Não misture alimentos crus e cozidos na mesma prateleira, pois os crus podem contaminar os já preparados. 4. É importante que a geladeira não esteja com excesso de produtos, pois isso pode afetar sua capacidade de resfriamento, prejudicando a conservação dosa limentos e causando perdas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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