Questões de concursos
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- Testes Anteriores
- INSTITUTO CONSULPLAN
- 2019
- Média
O instituto da redistribuição pode ser entendido como:
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- IBFC
- 2019
- Média
Na nutrição, vegetariano significa não se alimentar de nenhum tipo de carne e nem de produtos feitos com carne. Quanto à deficiência de vitaminas e minerais, e os nutrientes que podem estar em falta, devido ao vegetarianismo, assinale a alternativa correta.
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- EXCELÊNCIA SELEÇÕES & CONCURSOS PÚBLICOS
- 2019
- Média
O mineral essencial para o funcionamento normal de todas as células especialmente as da medula óssea, do sistema nervoso e gastrointestinal, que pode ser obtido em vísceras, aves, mariscos, leite e derivados, é o:
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- QUADRIX
- 2019
- Média
A adequada elaboração e execução de cardápios em unidades de alimentação e nutrição hospitalar é considerada como um fator primordial para a recuperação dos pacientes internados. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta.
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- UFT/COPESE
- 2019
- Média
Analise as afirmativas a seguir em relação ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC216). 1. O Manual de Boas Práticas corresponde ao documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. 2. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas e fixas para evitar o acesso de vetores e pragas urbanas. 3. Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada anualmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo deum ano, devendo ser mantidos registros da operação. 4. Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. 5. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos). De acordo com as afirmativas apresentadas, assinale a alternativa CORRETA.
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- INSTITUTO CONSULPLAN
- 2019
- Média
Considerando o que dispõe a Lei nº 1.904/97, analise as afirmativas a seguir. 1. O ocupante de cargo em comissão ou função de confiança é submetido ao regime regular de dedicação ao serviço, não sendo permitida sua convocação extraordinária. 2. A suspensão do exercício será registrada no assentamento individual do servidor. 3. O servidor estável poderá perder o cargo em virtude de sentença judicial transitada em julgado. 4. A transferência somente ocorrerá a pedido do servidor. Estão corretas apenas as afirmativas
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- IBFC
- 2019
- Média
A nutrição enteral é uma importante ferramentanutricional para pacientes que, em determinado momento não conseguem atingiras necessidades diárias se alimentando por via oral, devido a alguma enfermidade. Quanto às doenças em que a dieta enteral não é recomendada, assinale a alternativa correta.
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- EXCELÊNCIA SELEÇÕES & CONCURSOS PÚBLICOS
- 2019
- Média
Considerando que o objetivo de uma dieta adequada é obter e manter a composição corpórea desejada e uma grande capacidade para o trabalho físico e mental. A alimentação indicada para ajuda a transformar os nutrientes em energia e é importante para o funcionamento do cérebro, deve ser rica em:
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- QUADRIX
- 2019
- Média
Em uma unidade de alimentação e nutrição queproduz três mil refeições para servir no almoço, foi prevista, para o cardápio, uma preparação de picadinho de frango. Foi solicitado orçamento do peito de frango a três fornecedores. O fornecedor A vendia apenas o peito de frango com osso, aovalor de R$ 7,50 por quilo. Do quilo do produto, após aretirada de partes não comestíveis, restavam 600 g para aprodução do picadinho. O fornecedor B vendia o peito defrango sem osso, mas com pele, ao valor de R$ 11,25 porquilo. Considerando a retirada da pele para preparo dopicadinho, o produto perdia 10% de seu peso. O fornecedor C vendia o peito de frango sem pele e sem osso, sem necessidade de retirada de partes não comestíveis (aproveitamento de 100%), ao valor de R$ 12,50 por quilo. Todos os fornecedores vendiam os frangos resfriados. Com base nesse caso hipotético, é correto afirmar que
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- UFT/COPESE
- 2019
- Média
Considerando a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº275 de 21/10/2002 que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
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- INSTITUTO CONSULPLAN
- 2019
- Média
Segundo a Lei nº 1.904/97, importará em vacância do cargo público, EXCETO:
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- IBFC
- 2019
- Média
Podemos definir refrigeração como a diminuição da temperatura de um produto visando manter a qualidade pela redução da velocidade das reações de deterioração que possam ocorrer no mesmo. Neste processo, apesar de não ocorrer eliminação dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.
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