Questões de concursos
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- EXCELÊNCIA SELEÇÕES & CONCURSOS PÚBLICOS
- 2019
- Média
Do ponto de vista nutricional, a qualidade de um alimento depende de sua composição química e de outros fatores. A alimentação de boa qualidade nutricional indicada para auxiliar na absorção do ferro, participar da formação de colágeno e do processo de cicatrização e aumentar a resistência contra certas doenças como a gripe, é:
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- QUADRIX
- 2019
- Média
O guia alimentar para a população brasileira classifica os alimentos em quatro categorias, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado em sua produção. Segundo o guia alimentar para a população brasileira, é um alimento ultraprocessado o(a)
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- UFT/COPESE
- 2019
- Média
Os aditivos alimentares são substâncias incorporadas aos alimentos com o intuito de melhorar e manter a qualidade, aprimorar o valor nutricional além de facilitar o processamento. No entanto, o uso de aditivos alimentares para ocultar danos ou alterações em alimentos, bem como iludir os consumidores é expressamente proibido pela legislação. Analise as afirmativas a seguir em relação aos aditivos alimentares. 1. Os ácidos são importantes no estabelecimento de géis de pectina, servem como agentes antiespumantes, além de induzirem a coagulação de proteínas do leite. 2. O ácido sórbico e seus sais de sódio e potássio são utilizados na inibição de bolores e leveduras em diversos alimentos como queijos, vinho, e produtos de panificação. 3. O dióxido de enxofre e seus derivados são adicionados aos alimentos para a inibição do escurecimento não enzimático, para a inibição de reações catalisadas por enzimas e para a inibição e controle de microrganismos. 4. Os nitritos e nitratos são usados em misturas de cura para carnes para o desenvolvimento e fixação de cor, para a inibição de microrganismos e para o desenvolvimento de sabores característicos. Com base nas afirmativas apresentadas, assinale a alternativa CORRETA.
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- INSTITUTO CONSULPLAN
- 2019
- Média
A posse dar-se-á pela assinatura do respectivo termo, no qual deverão constar as atribuições, os deveres, as responsabilidades e os direitos inerentes ao cargo ocupado, que não poderão ser alterados unilateralmente por quaisquer das partes, ressalvados os atos de ofício previstos em Lei. Considerando o que dispõe a Leinº 1.904/97 sobre a posse, assinale a alternativa correta.
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- IBFC
- 2019
- Média
Os fatores extrínsecos e intrínsecos Ao alimento afetam, de forma importante, o desenvolvimento de microrganismos no produto. Desse modo, diversos alimentos são dispostos ao consumidor, utilizando combinações de diferentes fatores para aumentar o prazo de validade. Sobre este assunto, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta. 1. Os fatores intrínsecos incluem a atividade de água, a acidez ou pH, o potencial de oxirredução, a composição química, a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar um empecilho a multiplicação microbiana. 2. Faz parte dos fatores extrínsecos, a temperatura, umidade relativa de equilíbrio e atmosfera gasosa. Está sempre relacionado ao ambiente em que o alimento está exposto. 3. Os fatores extrínsecos e intrínsecos são os mesmos atuantes em alguns alimentos, os vegetais em conserva e iogurtes utilizam para conservação, utilizam a baixa temperatura, a redução do pH e a competição entre os microrganismos, que tem a finalidade de aumentar o prazo de validade dos alimentos.
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- EXCELÊNCIA SELEÇÕES & CONCURSOS PÚBLICOS
- 2019
- Média
Quanto à digestão, absorção e metabolismo das proteínas, O anabolismo e catabolismo decorre diretamente:
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- QUADRIX
- 2019
- Média
Os bancos de leite humano têm se configurado como um dos mais importantes elementos estratégicos da política pública em favor da amamentação. Quanto a normas e procedimentos realizados nesses bancos, assinale a alternativa correta.
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- UFT/COPESE
- 2019
- Média
Uma empresa está contratando um nutricionista como responsável técnico por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende no seu quadro técnico 600funcionários. Dentre as diversas preparações do cardápio, consta o bife de patinho grelhado. Sabendo que esta preparação apresenta um índice de Cocção (ICc) = 0,6 e um fator de correção (FC) = 1,1 e que cada comensal deverá receber do produto cozido (PC) 100 gramas, qual a quantidade, em quilogramas, de patinho que deverá ser adquirida para ser ofertada uma vez por semana durante cinco semanas de funcionamento da UAN?
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- INSTITUTO CONSULPLAN
- 2019
- Média
Considerando as disposições sobre a ascensão, contidasno Estatuto dos Servidores do Município de Pitangueiras, é correto afirmar que:
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- IBFC
- 2019
- Média
O pâncreas é um órgão localizado no abdômen, faz parte do sistema digestivo e endócrino, e é responsável por produzir insulina. Quando o pâncreas está inflamado, chamamos de pancreatite, essa inflamação causa dores abdominais intensas, náusea e diarreia. Pode ser apresentada de duas formas, aguda ou crônica. Considerando o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiros (V) ou Falsos (F). ( ) Na pancreatite aguda, a ingestão oral deve ser evitada. A maioria dos pacientes apresenta a pancreatite aguda leve, nesses casos a dieta é reiniciada com líquidos sem resíduos e evoluída progressivamente. ( ) Na pancreatite aguda grave é recomendado que inicie com nutrição enteral e a posição das onda deve ser nas jejunal, evitando complicações no quadro do paciente. ( ) No caso da pancreatite aguda leve, quando há ingestão oral, a dieta mais indicada é rica em carboidratos e proteínas, mas baixa em lipídeos. ( ) No caso da pancreatite aguda grave deve iniciar imediatamente a dieta parenteral para evitar complicações ao paciente. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
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- EXCELÊNCIA SELEÇÕES & CONCURSOS PÚBLICOS
- 2019
- Média
A alimentação ou nutrição é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais. Os alimentos são divididos em 2 grandes grupos: macro nutrientes e micronutrientes. O nutriente indispensável para manter o equilíbrio do balanço nitrogenado do organismo é a(o):
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- QUADRIX
- 2019
- Média
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo do conhecimento de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa a promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o direito humano à alimentação adequada (DHAA). Em relação à educação alimentar e nutricional, assinale a alternativa correta.
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