Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
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- Testes Anteriores
- IDECAN
- 2019
- Média
No recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios é correto afirmar que
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Em relação à composição da fórmula enteral destinada a adultos, é correto afirmar que:
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
As complicações metabólicas do sobrepeso e da obesidade são consideradas mais prováveis se houver concentração de tecido adiposo, especialmente no abdome. Essa obesidade abdominal ou visceral pode ser calculada utilizando fita métrica, pela seguinte medida:
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
A desnutrição proteico calórica é desencadeada por uma má-nutrição, na qual são ingeridas quantidades insuficientes de alimentos ricos em proteínas e/ou energéticos a ponto de suprir as necessidades do organismo, e é mais comum entre as idades de:
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- MACHADO DE ASSIS
- 2019
- Média
A pneumonite de ______________________ acomete indivíduos cuja árvore respiratória é hipersensível e é provocada pela inalação crônica de poeira orgânica. As pessoas expostas à poluição, à poeira ou ao cigarro compõem o grupo de maior risco. Assinale a alternativa que preenche de forma correta a lacuna acima.
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
A RDC 216/2004 norteia as ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população. Segundo essa RDC, é correto afirmar que:
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
As medidas de peso e comprimento/altura são necessárias para classificar o estado nutricional de um indivíduo. A partir de que idade o antropômetro vertical ou estadiômetro é utilizado para mensurar a altura das crianças?
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- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
A hidrólise do açúcar que se processa pela evolução contínua na presença de ácidos provoca mudanças na isomeria das moléculas dos monossacarídeos que o compõem. Essa mudança permite a formação de um composto muito utilizado na indústria de alimentos e na confeitaria, conhecido como:
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- FEMA
- 2019
- Média
Um pacote de frango de aproximadamente 3 Kg, precisa ser descongelado e submetido imediatamente a cocção. O descongelamento correto deverá ocorrer:
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- UFPR
- 2019
- Média
Segundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional preconizado pelo Ministério da Saúde, os parâmetros e índices antropométricos que devem ser utilizados na avaliação do estado nutricional de idosos na atenção básica são:
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
Considerando a Exposição ao Consumo do Alimento Preparado nas Boas Práticas para Serviços de Alimentação, conforme a RDC 216/2004, analise as assertivas abaixo: 1. As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias. Os equipamentos, móveis e utensílios disponíveis nessas áreas devem ser compatíveis com as atividades, em número suficiente e em adequado estado de conservação. 2. O equipamento de exposição do alimento preparado na área de consumação deve dispor de barreiras de proteção que previnam a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor e de outras fontes. 3. Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos, talheres, devem ser descartáveis ou, quando feitos de material não descartável, devidamente higienizados, sendo armazenados em local protegido. 4. A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas deve ser reservada. Os funcionários responsáveis por essa atividade podem manipular apenas alimentos embalados. Quais estão corretas?
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Dos serviços apresentados abaixo, o atendimento aos padrões sanitários estabelecidos pela Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, pode ser aplicado à:
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