Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
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- Testes Anteriores
- CPCON
- 2019
- Média
A capacidade de sobrevivência dos micro-organismos presentes em um alimento depende de vários fatores, entre os quais estão aqueles relacionados às características próprias do alimento (fatores Intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). Sobre os fatores que influenciam a multiplicação bacteriana no alimento, assinale a alternativa CORRETA.
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Identifique os alimentos que devem ser evitados na dieta branda.
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- IDHTEC
- 2019
- Média
São indicações para despensa (gêneros não perecíveis), EXCETO:
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- IDECAN
- 2019
- Média
Numa unidade de alimentação e nutrição, é necessário a apresentação de alguns registros e documentações. Dentre as afirmativas abaixo, assinale a alternativa falsa.
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Observe os itens a seguir relacionados aos minerais. 1. São substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes. 2. São encontrados somente nos tecidos moles como músculos e células sanguíneas. 3. Possuem função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica. É correto o que se afirma em:
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
Em relação às principais bactérias contaminantes dos alimentos, analise as assertivas abaixo: 1. A Clostridium perfringens possui como uma das vias de transmissão os manipuladores de alimentos. 2. A Clostridium botulinum tem como único hospedeiro o trato intestinal do homem. É transmitido pela água e por alimentos contaminados. 3. Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem se instalam na mucosa nasal, garganta e pele em geral. 4. A Salmonela tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua contaminação se dá por alimentos de origem animal como carnes malcozidas e ovos servidos crus. Quais estão corretas?
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- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do recipiente. Para evitar que isso aconteça, o leite também pode ser aquecido em:
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- AVANÇASP
- 2019
- Média
Como se sabe, as frutas podem ser classificadas de acordo com o teor de glicídio. As frutas do grupo A contém de 5 a 10% de glicídio e as do grupo B possuem de 15 a 20%. São representantes desse último grupo:
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Na nutrição parenteral, o aporte simultâneo de carboidrato e gordura pode:
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
A principal fonte dietética de ferro é:
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
Em uma prescrição de dieta, utilizamos um cálculo para identificar a quantidade de calorias e gramas de proteínas, carboidratos e lipídios para um indivíduo. Levando em conta esses cálculos, qual quantidade correta de gramas para os valores de 800 kcal de carboidrato, 240 kcal de proteína e 360 kcal de lipídio, respectivamente?
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Como forma de prevenir doença hemorrágica, logo ao nascer, o bebê recebe via oral ou intramuscular uma vitamina. Qual é essa vitamina?
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