Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
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- Testes Anteriores
- MACHADO DE ASSIS
- 2019
- Média
As ______________ são metabólitos tóxicos elaborados por determinados fungos durante o seu crescimento sobre os alimentos. Marque a alternativa que preenche de forma correta a lacuna acima.
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
Segundo os Dez Passos para a Alimentação Saudável (Ministério da Saúde), é importante orientar as mães em relação à alimentação do bebê ao completar 6 meses, pois, a partir dessa idade, ele necessita de outros alimentos além do leite materno. Nesse sentido, assinale a alternativa correta.
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- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
O uso da panela de pressão torna-se importante método para cocção das leguminosas em relação ao método convencional (ebulição simples), pois:
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- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
A OMS (Organização Mundial da Saúde) e o FDA (Food and Drug Administration) adotaram o método conhecido por protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) como ensaio oficial para avaliação da qualidade da proteína nos seres humanos. A PDCAAS representa o escore de aminoácidos após a correção para digestibilidade e é baseada nas necessidades de aminoácidos de crianças:
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- UFF/COSEAC
- 2019
- Média
A aparência dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fator determinante na aceitação do cardápio pela clientela. Em algumas UAN, observa-se que os ovos se apresentam com coloração esverdeada ao redor da gema e cheiro característico. Uma boa explicação para isso seria a cocção:
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- FUNDATEC
- 2019
- Média
Considerando o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN 599/18), no contexto do exercício profissional, o nutricionista pautará sua prática nas responsabilidades que seguem: 1. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional. 2. É dever do nutricionista exercer suas atividades profissionais com transparência, dignidade e decoro, sem violar os princípios fundamentais do Código de Ética e a ciência da nutrição, sem necessidade de declarar conflitos de interesses, caso existam. 3. É direito do nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição. 4. É vedado ao nutricionista permitir a utilização do seu nome e título profissional por estabelecimento ou instituição em que não exerça atividades próprias da profissão. Quais estão corretas?
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- IDHTEC
- 2019
- Média
O Princípio 7 do Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é estabelecer sistemas de registro e arquivo de dados. E é fundamental para o funcionamento eficiente e efetivo do Sistema. As características do registro são, EXCETO:
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- COMPERVE/UFRN
- 2019
- Média
O Ministério da Saúde editou e aprovou, em 1999, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), que expressa as diretrizes com as quais o setor de saúde trabalha no contexto do
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- IDECAN
- 2019
- Média
O funcionário da copa deve estar sempre bem apresentável durante o preparo do café e de lanches. Por isso, deve usar
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Respeitados os níveis máximos de segurança, regulamentados pela ANVISA e na falta destes, os definidos como “Tolerable Upper Intake Levels(UL)”, ou seja, Limite de Ingestão Máxima de Tolerável, sendo este o maior nível de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos à saúde da maioria das pessoas. E desde que, com base no diagnóstico nutricional, haja recomendação neste sentido, a prescrição de suplementos nutricionais poderá ser realizada nos seguintes casos: 1. estados fisiológicos específicos. 2. estados patológicos. 3. alterações metabólicas. É verdadeiro o que se afirma em:
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- CRESCER CONSULTORIAS
- 2019
- Média
Em relação à carne bovina, os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada das carnes são:
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- MACHADO DE ASSIS
- 2019
- Média
São exemplos de hortaliças, EXCETO:
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