Questões de concursos
Pratique questões de concursos por matéria e dificuldade, com correção e explicação depois da sua resposta.
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- FUNDATEC
- 2020
- Média
De acordo com a RDC 216, na preparação dos alimentos, quando as matérias-primas não forem utilizadas em sua totalidade, devem ser acondicionadas e identificadas com, no mínimo, qual informação?
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- CONSULPLAN
- 2020
- Média
As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada. Se a pessoa ingerir quantidades insuficientes pode levar a várias consequências. Lesões no ângulo da boca, lábios e língua e dermatite seborreica são consequências da deficiência da vitamina:
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- IBADE
- 2020
- Média
A vitamina C, conhecida também como ácido ascórbico, permite a absorção de ferro, reduzindo a forma sérica férrica para a forma ferrosa mais facilmente absorvida. Porém, a falta dessa vitamina no organismo pode causar:
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- FUNDEP
- 2020
- Média
A nutrição enteral (NE) refere-se à provisão de nutrientes no trato gastrointestinal por meio de uma sonda, quando a ingestão oral é inadequada.Em relação à NE, não se pode afirmar:
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- IBADE
- 2020
- Média
No que tange o descongelamento dos alimentos, é correto afirmar que:
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- GUALIMP
- 2020
- Média
O Códex Alimentarius estabelece que o sistema APPCC/HACCP deve seguir sete princípios básicos. Assinale a alternativa que NÃO representa um destes princípios.
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- FUNDEP
- 2020
- Média
Paciente, sexo feminino, 44 anos de idade, desnutrida, apresentando ingestão alimentar insuficiente, encontra-se internada em hospital geral com quadro dexeroftalmia. Os nutrientes, além da vitamina A, que devem compor a dieta para corrigir essa deficiência são gorduras,proteínas e
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- FUNDEP
- 2020
- Média
Em relação à digestão e absorção dos lipídeos,é incorreto afirmar:
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- IBADE
- 2020
- Média
De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, Resolução n° 599, de 25 de fevereiro de 2018. Assinale a alternativa correspondente ao Capítulo IV, Meio de Comunicação e Informação:
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- FUNDATEC
- 2020
- Média
O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo. Qual é o prazo de validade após a abertura das embalagens originais dos alimentos?
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- GUALIMP
- 2020
- Média
Etapa considerada o momento mais importante da UAN, pois, os usuários farão sua refeição nesse período. Sobre qual etapa o texto fala?
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- CONSULPLAN
- 2020
- Média
Sendo a maciez da carne um dos fatores de maior importância comercial, vários são os métodos utilizados para se obter essa característica. O uso de enzimas proteolíticas de plantas se faz para a obtenção de carne macia. O amaciamento enzimático da carne é o resultado da degradação parcial dos componentes da carne, ou seja, o amaciamento ocorre devido a modificações na estruturada carne. Assinale, a seguir, uma fruta que possui uma destas enzimas naturais.
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