Questões de concursos
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- CONSULPLAN
- 2020
- Média
“Dietas modificadas são caracterizadas por apresentarem em sua composição acréscimo ou diminuição de algum componente,normalmente relacionado ao teor de sal, fibras e líquidos na dieta;porém, sem alteração na proporção de macronutrientes, podendo ser associadas às dietas de rotina. São elas: hipossódica, laxativa,obstipante, hipocalêmica e com restrição hídrica.” (Santos et al., 2015.) Dieta hipocalêmica é indicada para pacientes que possuem concentrações séricas elevadas de:
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- GUALIMP
- 2020
- Média
A Organização Mundial da Saúde (OMS) destaca quatro pontos-chave que caracterizam o posicionamento adequado do bebê na hora de mamar. Assinale a alternativa que NÃO representa um destes pontos chaves.
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- FUNDATEC
- 2020
- Média
As deficiências de vitaminas têm efeitos importantes sobre a saúde humana. Qual vitamina está relacionada ao quadro de cegueira noturna?
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- CONSULPLAN
- 2020
- Média
A perda de alimentos é uma questão importantíssima para a gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Dessa maneira, a padronização de processos por meio da criação de rotinas e de procedimentos técnicos operacionais, de treinamento da equipe e de controle das atividades por meio de análises, deve ser levada em consideração para que perdas não ocorram durante o processamento. Para melhor atender a este planejamento, há ferramentas que podem auxiliar no processo de produção de refeições, como, por exemplo, fator de correção e de cocção. Sobre estes dois indicadores, analise as afirmativas a seguir. 1. O fator de correção é a razão entre o peso líquido e o peso bruto de um ingrediente, indicando a parte comestível do alimento. Pode ser utilizado como indicador no controle do desperdício porque define a quantidade de alimento a ser adquirida para determinada quantidade de refeições. 2. O fator de cocção é a relação entre a quantidade de alimento cozido, pronto para consumo, e a quantidade de alimento limpo e cru, obtido no pré-preparo. Esse fator está associado ao rendimento do alimento em determinada preparação. 3. Considerando que, no descascamento manual de 10 kg de batatas, se obtenha um fator de correção equivalente a 1.15; enquanto que no descascamento elétrico, com a mesma quantidade da hortaliça, se obtenha um fator de correção igual a 1.3; então, o descascamento manual deste produto será mais indicado que o elétrico. Estão corretas as afirmativas
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- CONSULPLAN
- 2020
- Média
Há muitos anos se tem estabelecido diversos benefícios à saúde com a ingestão de fibras provenientes de cereais e de alimentos vegetais. Sobre os efeitos das fibras no metabolismo humano, analise as afirmativas a seguir. 1. As fibras alimentares alteram a absorção de macro e micronutrientes ao longo do trato digestivo. 2. As fibras solúveis, principalmente β-glicanos e pectina,promovem saciedade por retardo no esvaziamento gástrico, com consequente redução no consumo calórico e possível promoção da perda de peso. 3. As fibras insolúveis apresentam menor efeito redutor nos níveis séricos de colesterol total e LDL-colesterol do que as solúveis. Estão corretas as afirmativas
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- IBADE
- 2020
- Média
Ao prescrever um plano alimentar, o profissional de nutrição deve-se atentar para a digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes. Algumas interações podem potencializar a absorção outras podem dificultar ou até mesmo impedir a absorção de determinados nutrientes. Assinale a alternativa em que há uma interação positiva entre os nutrientes:
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- CONSULPLAN
- 2020
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Existem vários tipos de alimentos possíveis de serem encontrados no mercado. Atualmente, há uma maior busca de alimentos produzidos sem o uso de agrotóxicos e adubos de síntese química. Tais alimentos são:
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- FUNDATEC
- 2020
- Média
Os pacientes com hipertensão arterial sistêmica (HAS) possuem orientação para a redução do consumo de sódio. Entretanto, o consumo de sódio não se relaciona apenas ao sódio adicionado às preparações, sendo necessária a redução do consumo de outros alimentos ricos desse mineral. Qual das alternativas possui alimentos ricos em sódio?
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- GUALIMP
- 2020
- Média
A respeito do aleitamento materno, nos primeiros dias após o parto, a secreção de leite é pequena, menor que 100ml/dia, mas já no quarto dia a nutriz é capaz de produzir, em média, quantos ml de leite?
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- CONSULPLAN
- 2020
- Média
As vitaminas do complexo B são relacionadas ao metabolismo dos macronutrientes, em sua síntese e degradação. Há uma, especialmente, que possui especificidade para o metabolismo dos ácidos graxos, além de fortalecer os cabelos e as unhas, que passam a sofrer menos quebras e sua carência causa furunculose, seborreia do couro cabeludo e eczema. Trata-sede:
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- FUNDATEC
- 2020
- Média
Para a escolha do método de cocção dos alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada?
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- FUNDATEC
- 2020
- Média
Os pontos de corte de IMC adotados para a classificação do estado nutricional de idosos na Atenção Básica correspondem à recomendação proposta pela Associação Dietética Norte Americana (ADA, 1994). Qual a classificação do estado nutricional de um idoso de 65 anos com IMC de 30 Kg/m²?
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